
Говорят, что пиццу ели и греки, и египтяне, и римляне с давних времен. Греческая пицца (в переводе название звучало, как «плоский хлеб») помимо того, что была едой, еще и заменяла тарелку.
Но, все же, родиной пиццы считается Неаполь, именно там придумали выпекать лепешки, намазанные соусом, а позднее обогатили еще и начинкой. И назвали рецепт пиццы неапольской.
Строго говоря, лепешку с соусом превратили в пиццу томаты. Поначалу, привезенные из Америки, они считались ядовитыми, и только позднее, распробовав их замечательный вкус, жители Средиземноморья начали активно добавлять их в соусы и, собственно, в начинку пиццы. Теперь у пиццы есть четыре обязательных составляющих: лепешка из теста, томаты, сыр и соус. Остальное может меняться, в зависимости от фантазии повара.

По началу пицца была едой бедняков. Так бы все и продолжалось, если бы в 18 веке король Сицилии Фердинанд I инкогнито не посетил пиццерию в Неаполе и не был покорен вкусом и разнообразием пиццы. Разумеется, королевские повара немедленно получили рецепты понравившихся монарху блюд, и пицца чуть не попала в королевское меню, если бы свой характер не проявила королева. Она наотрез отказалась есть пищу плебеев, и вопрос был закрыт.

Через сто лет другая королевская чета посетила Неаполь и захотела попробовать местную кухню. И в день рождения Маргариты Савойской во дворец была призвана супружеская пара: пиццайоло Рафаэле Эспазито с женой. Судя по источникам, они приготовили для королевской семьи пиццы трех видов. Королеве больше всего понравилась трехцветная пицца, сочетающая три цвета итальянского флага: красный, белый и зеленый. И, если верить легенде, она разрешила назвать эту пиццу своим именем и приказала выпекать только в печах её дворца. Так на свет появилась пицца «Маргарита». Но революционное неподчинение свело на нет приказ королевы, и пицца Маргарита, испеченная по классическому итальянскому рецепту, стала любимым блюдом всех итальянцев, от рыбака до маркиза.