среда, 10 августа 2011 г.

Мексиканская кухня



Мексиканская кухня основывается, прежде всего, на древнейших традициях индейской культуры и, благодаря особенностям мексиканской флоры, отличается удивительным многообразием. 




Это, без преувеличения, - самая значительная и оригинальная кухня Американского континента, которая по своему разнообразию не уступает знаменитым азиатским. 




Но острота мексиканских блюд несколько непривычна для европейцев. 




Может быть, именно по этой причине в крупных европейских городах не так много мексиканских ресторанов.




Многие известные нам растения, встречающиеся на всех континентах такие, как кукуруза, какаотоматы, перец чили, фасоль, авокадо и ваниль, были завезены туда в свое время именно из Мексики. 




Особое место в кулинарных традициях и древних ацтеков, и современных мексиканцев занимала кукуруза.





Говорят, для индейцев она была источником всего, что необходимо для жизни.




Зерна они употребляли в пищу, из длинных мощных стеблей строили жилища и ограды.